▲冬天就想來點麻辣鍋，今天要來介紹九寨十鍋，湯底非常厲害，無論是紅湯白湯，喝了都會回甘!!!
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▲【店家資訊】
九寨十鍋
台北市中山區長安東路一段12-2號
☎：02-2563-5990
臉書網址： https://zh-tw.facebook.com/JiuZhaiShiGuo
▲門口就可以看到有美食家來訪的報導
▲一進門的候位區非常氣派，合影也非常適合
▲整體裝潢非常古色古香，濃濃的中國風情，可以改受到氣派、磅礡、美麗
▲使用原料的部分都大方公布，真的是讓黎兒吃得超安心的阿!!!很有良心的優質店家
▲千萬別忘了打卡，打卡還有送肉耶!超大方的~~~~讚!!!
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▲十全紅鍋 / 十美白鍋
十全紅鍋：承襲四川老火鍋的做法，訴求底料、老油及上湯的完美結合，長達16小時的製作工法，成就了一鍋兼具麻、辣、香三要素，及久刷不淡，越煮越醇之特性的麻辣湯頭。
底料精選20幾種中藥材，搭配二花椒：漢源大紅袍與雲南青麻椒，讓湯底帶有漢源大紅袍的痲、雲南青麻椒的香；三辣椒：小米椒、大燈籠、二荊椒，與郫縣豆瓣以繁複手續，炒製4小時而成。
上湯：採老上湯工法，用牛、豬、雞骨和多種蔬果慢火熬煮10小時以上，融合大地精華，珵現最自然的甘甜味。
十美白鍋：改良自成都的百年烏雞火鍋，湯以豬、雞骨打底，搭配豬腳、香菇、海鮮、蔬菜、大蒜及多種中藥材熬煮8小時以上，最後以干貝提鮮，湯品呈現自然米白色，看似青淡，味道濃郁。
老闆還教了兩個小技巧
1、湯頭喝起來不會口乾舌燥，不會不舒服，就是天然食材熬煮的湯底，因為身體對於化學物質或是添加劑反應很誠實，而且喝湯會感到胃部燥熱不是也是不對的
2、不需加湯加水就可以改變紅湯的辣度，只需要把表層辣油撈除，就可以直接改變辣度。因為辣椒是脂溶性食材，只會溶在油脂當中，所以辣的是油不是湯，湯喝起來會辣就可能是加了辣椒粉等調味
吃飯還可以學知識，真的感覺超棒的~~~
▲大骨熬製真材實料，絕對不添加化學調味，所以黎兒特地要求能不能看看廚房的湯底~老闆二話不說非常有信心的答應了!!!
▲手工起司蝦丸(左) / 芋角鮮肉丸(右)
▲手工起絲蝦丸，上桌時老板貼心告知建議煮八分鐘唷~
裡頭滿滿濃濃得起司非常濃郁，好喜歡
芋角鮮肉丸使用大甲的新鮮芋頭，芋頭鬆軟綿密香氣十足，肉丸非常扎實
這兩款黎兒都非常喜歡 ♥ ♥ ♥
▲沸騰魚片
魚片是使用海鱸魚，水煮燙熟後經過香料醃製，簡單的只需要刷一下紅鍋，就會非常美味
魚片鮮甜很厚實，裹上紅湯後麻香味辦隨魚肉的鮮甜在嘴裡散發出來，很值得推!!!
▲基隆三寄手工魚餃
不惜成本使用非常知名的三寄手工魚餃，餃皮是有混合魚肉，非常Q彈鮮美，跟平常吃到的市售魚餃完全不一樣阿~~~
▲格瑪蘭黑豚
▲完全煮熟的格瑪蘭黑豚，口感依然柔嫩多汁，肉質非常細，甘美不膩口
▲伊比利豬
伊比利豬猶如豬肉界的LV等級，要花一年半時間養成，而且只在橄欖樹附近放養，每天都吃橡樹子，油花均勻也比較健康
▲夾起來真的好大一片
▲油花分布均勻的伊比利豬，肉質滑口香甜，有特殊的香氣
▲鍋底的鴨血與豆腐是無限量供應!!!!
鴨血與豆腐都非常入味，好喜歡這個鴨血，非常軟嫩滑口~~~豆腐也都吸了滿滿的湯汁
▲醬料
▲超級有特色的豆鼓醬，再加入滿滿的蔥花與花生粉
▲魚麵
▲魚麵=魚漿+麵粉
加入了大量的魚漿，煮久容易爛，所以老闆都會親自幫每位客人煮麵~~~
魚麵本身就是熟的，基本上只需要加熱一下，很快就好囉
▲魚麵吸滿了濃郁的白湯，麵條很香不軟爛有彈性，配上特製的豆鼓醬根本無敵阿!!!
原本已經很飽的黎兒，竟然把這一整碗麵吃光光了!!!
吃完還意猶未盡，好想在來一碗~
▲冰淇淋也是無限量供應，總共提供了三個廠牌，20種不同口味的冰淇淋，其中包含莫凡彼冰淇淋!!!
相信大家對莫凡彼冰淇淋一定不陌生，號稱冰淇淋界的LV，在專賣店小小一球售價高達 120元
現在在九寨十鍋，莫凡彼冰淇淋可以無限吃到飽~~~C/P真的超高的拉
▲莫凡彼冰淇淋 薄荷巧克力 / 芒果牛奶 / 覆盆子
當然是直接從莫凡彼下手啊!平時鮮少吃冰的黎兒，毫不客氣的吃了三碗 ♥
有賺到的感覺
▲【店家資訊】
九寨十鍋
台北市中山區長安東路一段12-2號
☎：02-2563-5990
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