黎兒又去的瘋食課學習甜點課程了~這次的是課程是：歐貝拉巧克力蛋糕 & 蕾修覆盆莓蛋糕捲
成品真的美翻了~~~製作過程不會太難，而且超級好吃 ♥ ♥ ♥
好應景，是非常適合聖誕節的一款蛋糕~~~
你知我知廚藝學院官網：http://uknowiknow.com/icook?t=hot
FunCooking瘋食課 粉絲團：https://www.facebook.com/ukikcook
貴婦百貨課程表：http://bit.ly/206MCcy
你知我知廚藝學院：http://bit.ly/206MGcg
課程種類非常多，有點心、蛋糕、麵包、餅乾、飲品、西式、中式、異國料理、品酒課程等等，每堂課程都是聘請資歷豐富的專業老師 ♥
每次來上課，都覺得自己收穫超級多!!!
♥ 喜歡黎兒的文章，請幫黎兒按個『讚』和『推』，給黎兒點鼓勵 ♥
♥ 有任何想和黎兒說的話、分享的事、意見，都歡迎留言和黎兒交流 ♥
♥ 邀稿與任何合作事項請E-mail:panszuting0412@gmail.com ♥
黎兒上了這麼多的料理課程，就屬瘋食課的上課環境真的超級棒!!!
除了今日的上課地點：bellavita B2，瘋食課另外也還有美威廚藝教室(忠孝敦化站)、夢幻廚房(大安站)、美福食集(內湖)這幾個課程地點
上課前，每張椅子上都擺好了圍裙跟食譜，一人一份
穿上圍裙做料理，製作過程中，也不用擔心自己的服裝會弄髒~
今天的是課程是：歐貝拉巧克力蛋糕 & 蕾修覆盆莓蛋糕捲
歐貝拉巧克力蛋糕為實作 ♥
蕾修覆盆莓為示範+試吃 ♥
今天為兩人一組的實在做課程，上課會用到的材料，上課前都已經準備好在桌上了
來瘋食客上課，只要人來了~就能直接上課了~!!!
開始製作前，老師會先講解、介紹食譜，過程中有任何不懂得都可以直接發問
今天的授課老師，是資歷豐富的潘處岷老師
老吃擁有晶華酒店點心部8年的經驗，後來投入研究食材、原料、研究、研發食譜、教學的熱誠中，2002年為了學習道地的法式甜點，遠赴歐美自我進修。累積扎實的甜點經驗與精湛的點心技術!!!
一開始先從蛋糕捲開始製作
先打蛋白，細砂糖分兩次慢慢加入
打發蛋白的過程，老師一邊仔細的講解，告訴同學正確的打發蛋白程度!!!
打到有一個彎鉤狀的濕性發泡，就是完成了 ♥
這個時候老師還特別教大家小技巧，如何讓打發好的蛋白結構更穩定，不容易消泡!!!
能學到這個小技巧~~~真的是超棒的 ♥ ♥ ♥
回家後烤蛋糕，也不用擔心蛋白容易消泡的這個問題了~~~
接著開始打蛋黃，打蛋的時候，記得使用常溫蛋黃~~~
蛋黃與細砂糖混合，攪拌到沒有糖的顆粒
接著加入蜂蜜，打到流性狀~~~
把蛋白體跟蛋黃體，都均勻混合
就完成了蛋糕捲的麵糊 ♥
麵糊完成後，是60X40的烤盤一份。家裡的烤箱沒這麼大的話，也可以製作半分就好~
烤蛋糕捲，最怕麵糊抹不平整
快速把麵糊抹平，進入烤箱，避免麵糊體消泡
老師還特別分享了把麵糊抹平的快速小技巧!!!
烤箱溫度預熱，200/160
進烤箱後，烤溫180/160烘烤時間12-15分鐘 (烤溫與時間僅供參考)
烤出來的蛋糕捲~顏色超美、超級平整的!!! ♥ ♥ ♥
接著製作蛋糕捲的內餡：覆盆莓鮮奶油餡料
一邊打鮮奶油，老師介紹著植物性鮮奶油動物性鮮奶油的不同特性~
植物性鮮奶油：含有甜份、乳香較少
動物性鮮奶油：沒有甜份、有豐富的乳香
老師仔細的講解，鮮奶油的特性，教大家如何混合兩種鮮奶油，打發成超好吃的鮮奶油配方 ♥
打發鮮奶油後
加入已經和細砂糖混合均勻的覆盆子果泥
就會完成一粉色美美的覆盆子鮮奶油 ♥
把蛋糕捲對切後，可以分別捲成兩卷蛋糕捲
蛋糕捲上塗抹上覆盆子鮮奶油
利用擀麵棍，就可以順利捲成美麗的蛋糕捲!!!
因為捲蛋糕的技巧比較難，為了要穰大家學會，老師還貼心、慢慢的講解示範了兩次!!!
捲好的蛋糕捲，上面還撒上了天然覆盆子粉裝飾
覆盆子粉，是採天覆盆子乾燥後，磨成粉，所以用來裝飾，也不用擔心色素或健康的問題~
每個人可以分到一塊蛋糕捲，品嘗 ♥
接著是歐貝拉巧克力蛋糕的實作 ♥
先把巧克力隔水融化~~~
驗把奶油跟糖打發，把溶化後的巧克力拌勻~混合均勻後再加入杏仁粉~
再加入香吉士外皮~增添風味~
預熱後，上下火170度考30-40分鐘就完成了~
確認成品冷卻後，就可以淋面~~~
光滑亮麗的淋面，是歌劇糖霜，讓蛋糕可以常溫保存~
最後在放上喜歡的裝飾，成品就完成囉 ♥ ♥ ♥
上課時老師每個步驟都講解得很仔細，老師先示範後換各人實作，每個人都可以獨自練習到完整的製作過程 (課程嚴格控制上課人數，維持最棒的學習品質)
所以回家後自己製作，也不用擔心不會製作或是失敗的問題!!! (課程製作時，只要哪個步驟不懂或是有問題，老師也會馬上過來協助指導)
(在家自己製作過程有遇到什麼問題，課程上也都可以提出來問老師~~~老師也都會慷慨解答~~~)
♥ 喜歡黎兒的文章，請幫黎兒按個『讚』和『推』，給黎兒點鼓勵 ♥
♥ 有任何想和黎兒說的話、分享的事、意見，都歡迎留言和黎兒交流 ♥
♥ 邀稿與任何合作事項請E-mail:panszuting0412@gmail.com ♥
最新最即時的資訊都在粉絲團唷★
快來粉絲團按個讚吧!
留言列表
♥ 新娘秘書 (6)